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我们看一下酸梅汤的优势和目前可口可乐的市场对照一下，发现：酸梅汤的“降暑”和“开胃”将有机会切割可乐的“降热市场”和“餐饮市场”。
然后我们再看看可乐的薄弱市场在哪里？运动场绝对是可乐的强势地域，降温市场可乐也比较强，带气的冰镇汽水，一口喝下去，冰冷刺激加上碳酸气的刺激酸味一下子排出来，造成的那种短暂的那种喉咙的刺激是可乐的最大感受。
但是可乐最大的问题也体现在餐饮市场上，可乐的碳酸气占肚子不说还影响食欲，进一步还影响消化，从感知上来讲喝可乐很容易涨肚，吃不下东西，吃东西讲究个胃口大开，吃得开心，如果喝了影响食欲，如果请客吃饭，请人喝可乐有不地道之嫌，让客人喝可乐好让客人少吃，绝对不符合中国人的待客之道，冒个吝啬的名声不说，还要得罪人。可乐能在餐饮市场上销售基本上是因为品牌的光环效应所致，这是可乐产品本身优势所带来的的最大弱势。这一点将是我们最有效的攻击点，因为这样的攻击可乐几乎无法反击。
我们再看看酸梅汤，酸梅汤的强势需求市场依次为餐饮市场、降温市场和家庭市场。可乐的强势需求市场序列正好和酸梅汤的不同，其序列依次为运动市场、降温市场和家庭市场，酸梅汤针对可乐的竞争市场主要在餐饮市场，其次为降温市场。
9、酸梅汤的核心诉求是什么？
酸梅汤选择了可乐作为竞争对手，竞争定位在于餐饮市场，那么酸梅汤的核心诉求也就出来了：降暑开胃！其实降暑和开胃是一回事情，影响食欲的也是“暑气”，酸梅汤的核心价值就是帮助人解除暑气，减除了暑热就消了、胃口也就开了。
目标市场确定了，核心优势也确定了，下面酸梅汤要做的工作就是要开辟一个真正属于自己的强势品类，这个品类能否成功，很大程度在于消费者的心智里能够接受这一品类的独特价值。既然酸梅汤的主要目标市场定位于餐饮市场，帮助食客吃东西的胃口更好，那酸梅汤可以做这个事情，定位为“开胃饮料”.国外有开胃酒，国内却没有任何专门在餐饮市场上打“开胃”诉求的饮料，如果能做到成为餐饮饮料的首选，将是一个极大的市场，可以支撑起一个大品类。
开胃饮料在餐饮市场可是大有作为的，因为这个问题与中国人的传统文化紧紧地联系在了一起，中国人是最注重礼仪和社交的民族，请客吃饭是中国人最重要的社交活动，军事问题通过“鸿门宴”解决，政治问题通过“杯酒释兵权”来解决，饭桌也是中国人最重要的一个礼仪场合。请客人吃饭，让客人吃好喝好，对中国人来说太重要了，决不能失礼。选什么饮料其实也大有讲究，除了喝酒还要和什么饮料？你能给客人上可乐吗？上可乐等于让客人喝个气饱，先把客人肚子给占掉了，等于与让客人少吃东西，这可不是中国人的待客之道，中国人招待客人，一定要让客人多吃，七劝八劝，还剩下一大堆，主人才很有面子，如果招待客人菜吃的精光，主人不无地自容才怪。请客吃饭时把酸梅汤作为佐餐饮料就大不一样了，代表主人最大的诚意，让客人先好好开胃，胃口大开才能吃好，客人吃得高兴，主人看得高兴，皆大欢喜。这使我们想到了西餐的开胃酒，在西方国家开胃酒种类繁多，配料讲究，简直成为西方餐饮文化中洋洋洒洒的一个精彩篇章。
10、如何策划酸梅汤的品牌形象？
我们分析一下酸梅汤目前的形象。
第一个形象就是中国传统老字号，从两个大品牌的名字上也能看出来，信远斋和九龙斋，有明显的老字号的痕迹，你看就知道来自于年代久远的过去，同时也代表着我们近百年的信心积淀与文化传承，但是饮料的历史似乎并不能成为一种饮料的核心，年份对于快速消费品的饮料有些毫无意义，倒不如饮用的直接感受来的更又说服力（这一点很不像白酒和葡萄酒，很讲究年份，年份意味着品味、品质和稀缺度）。
第二个形象就是带有明显的中药色彩，由于酸梅汤由乌梅、山楂、甘草等药食同源的原料熬制而成，具有很多健康保健与养生功能，但是这个形象很容易把酸梅汤带进了功能饮料的误区，进入一个很窄的市场，这样的饮料在中国太多太多，根本不是强势竞争之道。
我的建议，品牌形象定位于现代化和时尚化外表下，由中华元素符号构成的新一代中华饮料的形象。其实我们都深刻地感受到，我们对传统文化的喜爱，但是却无法接受不加进化的原汁原味的传统，根据现代审美观念的简单、明快、亮丽的特点下，对传统文化形象元素进行改进，往往会有很好的效果，在满足人们心中对传统文化的同时，又不违背人们现代化的审美观念。王洛宾的西北民歌就是最典型的例子，西北民歌为何能通过王洛宾之手广泛传播？王洛宾期的可不仅仅是发现和传播的作用，如果你有机会听到原汁原味的西北民歌，你就会发现原版的西北民歌对于我们生活在现代生活里的人来说是多那么的难听，远远没有王洛宾改编后的那种韵味，王洛宾的贡献在于把传统民歌中的精华核心部分拿来，去伪存真，用现代人可以接受的方式去演绎，这样的传统才能真正发扬广大，我们对传统文化的发扬要能取到形象上老旧的东西，把传承的核心价值传承下来，让传统与时俱进才是真正的继承发扬广大，我会在另一篇文章里详细论述一下传统老品牌的营销传承问题。
当然这种对传统的时尚化处理需要很强的功力的，割裂传统的一位时尚化会陷入了盲目的空心的时尚化，经不住时间的考验，也会糟蹋了传统，一味的强调保留传统一概不能动，则等于把活生生的传统文化当作文物来凝固起来保存，彻底失去生命力。
11、如何为酸梅汤选择适当的包装？
即使是饮料，包装也分为好多种，易拉罐装的、塑料瓶装的、玻璃瓶装的、利乐包装的等等不一而足，选用哪种包装最合适呢？还是要像可口可乐那样易拉罐、玻璃瓶和塑料瓶一起上马？选择包装有以下几个要素要考虑
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